Cette belle randonnée itinérante se déroulera sur le plateau du Cézallier surnommée par certains la « Mongolie française » et par d’autres « la petite Écosse ».
Dans ce décor, vous partirez 4 jours à la découverte des estives cantaliennes où paissent les troupeaux de vaches pour la saison.
Au cours de la randonnée, votre itinéraire croisera celui des très célèbres « Vaches Rouges » de la race Salers qui ont donné leur nom au fromage éponyme.
Vous assisterez à la traite et la fabrication de ce fromage dont le savoir-faire ancestral perpétué par quelques élevages s’inscrit comme un des éléments majeurs du patrimoine culturel du Cantal.
